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發(fā)布日期：2020-07-27 08:00
銀耳，又稱白木耳、雪耳。食之軟糯滑潤(rùn)，有著“菌中之冠”的美稱?！侗静菰?shī)解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品”。 它不僅富含天然植物性膠質(zhì),且熱能較低，就連“愛美如命”的慈禧太后也把銀耳羹當(dāng)做養(yǎng)顏秘方，每天都要吃上一些?！侗静輪柎稹酚涊d：“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。稱：銀耳“潤(rùn)肺生津，主攻生津、活血、滋陰補(bǔ)陽，尤能治腸風(fēng)下血，婦女帶癥”。  銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、銀耳含有維生素D、多種礦物質(zhì)，以及豐富的膳食纖維和酸性多糖類化合物，對(duì)防止鈣的流失、提高人體自身免疫力都有一定的幫助。 2、銀耳含有多達(dá)17種氨基酸，其中人體所必需的達(dá)到3/4。它還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。  銀耳蓮子羹 原料： 干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。 制作： 1、干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠，蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。 2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 3、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。 |
