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在古代的老字號藥店里，有三樣?xùn)|西，被譽(yù)為鎮(zhèn)店三寶，那就是老山參，何首烏和鐵皮石斛。人參和何首烏可能大家都比較熟悉，對鐵皮石斛可能要生疏一些。但鐵皮石斛在古代是極其珍貴的藥材。

在唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》中，鐵皮石斛被稱為“九大仙草之首”是養(yǎng)生的極品。中醫(yī)認(rèn)為，鐵皮石斛具有“養(yǎng)陰補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、益智健身”的功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》敬稱為“靈蘭”，曰能治“消渴”（即糖尿病）。

鐵皮石斛因其神奇獨(dú)特的藥用價(jià)值和保健功效，博大精深的中醫(yī)藥文化對其推崇備至，奉其為“藥中之上品”，被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。

西醫(yī)研究證實(shí)，鐵皮石斛含有石斛多糖、石斛堿、石斛酚、石斛胺，總氨基酸，以及特殊的菲類、聯(lián)芐類抗癌成分和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等15種無機(jī)元素，鐵皮石斛多糖不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且有降血糖、降血脂、降血清過氧化脂質(zhì)和膽固醇濃度，抗雪凝等多種生理活性，能顯著降低血糖水平，降低血膽固醇和甘油三酯。

那么鐵皮石斛對人體有何作用呢？

1. 滋養(yǎng)陰津，降低血糖

《中國藥學(xué)大詞典》稱其“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，“說他善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥。中醫(yī)認(rèn)為，消渴?。ㄌ悄虿。┑陌l(fā)生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機(jī)，以氣陰兩虛為其病理特點(diǎn)，石斛功能養(yǎng)陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時(shí)能顯著降低血糖水平，使血糖恢復(fù)正常。

2. 增強(qiáng)體質(zhì)

石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能，清代《藥性論》說石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力；石斛內(nèi)含有豐富的多糖類物質(zhì)。1996年，中科院華南植物研究所和中山醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所通過動物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)鐵皮石斛多糖能顯著提高外周白細(xì)胞數(shù)和促進(jìn)淋巴細(xì)胞移動抑制因子，能提高機(jī)體免疫功能，是一種很有價(jià)值的中藥類免疫增強(qiáng)劑。

3. 補(bǔ)益脾胃

石斛是益胃生津藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，稱它為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹?jié)q痛的常用藥物?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證實(shí)，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時(shí)，口服石斛煎液能夠促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。

4、抑制腫瘤

石斛對人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細(xì)胞白血病的某些細(xì)胞有殺滅作用，具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性。臨床時(shí)間表明，石斛用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強(qiáng)免疫力，提高生存質(zhì)量，延長生存時(shí)間。

5. 護(hù)肝利膽

石斛有較好的利膽作用，歷代醫(yī)家都認(rèn)為“鐵皮楓斗”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。

鐵皮石斛怎么吃？

鐵皮石斛用處這么多，那除了泡水喝還能怎么吃呢？

1、直接吃

新鮮的鐵皮石斛可以入口即食。將鐵皮石斛放入口中，起初會感覺很硬，用力嚼一會，會慢慢變粘，并且有一種淡淡的清香，到最后會像糖一樣完全融化?？诟?、養(yǎng)生雙重享受。

2、鐵皮石斛老鴨湯

原料：鐵皮石斛12克（或鐵皮楓斗5克），老鴨1只

制法：將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎（或鐵皮楓斗）用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鐘左右，調(diào)味即成。

功效：生津止渴，益氣，上火時(shí)服用最好。

3、蟲草石斛燉水鴨湯

材料：冬蟲草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，姜片適量。

做法：將水鴨去毛洗凈，飛水，再與洗凈的藥材一同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。

功效：冬蟲草味甘性溫，能補(bǔ)肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養(yǎng)胃陰，生津液，滋腎陰，潤肺，補(bǔ)脾，除虛熱。水鴨滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。除此之外，還可以將鐵皮石斛和西洋參磨成粉末，直接沖泡飲用?；蛘邔⑦@兩者和其他食材一起燉煮食用也可，具有明顯的滋陰養(yǎng)胃、滋補(bǔ)五臟、增強(qiáng)體質(zhì)之功效。對三高人群及癌癥術(shù)后恢復(fù)都有較好的輔助治療效果。