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發(fā)布日期：2024-03-01 00:00
中醫(yī)藥文化源遠(yuǎn)流長，自“神農(nóng)嘗百草”以來，“藥”和“食”就密不可分，在食品和藥品的發(fā)展過程中形成了獨(dú)特的“藥食同源”文化，認(rèn)為許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。近年來，國家衛(wèi)健委陸續(xù)發(fā)布相關(guān)政策，規(guī)范藥食同源產(chǎn)品，而今已有一百多個(gè)食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質(zhì)。 雞內(nèi)金，是雞胗里面黃色的那個(gè)囊，簡單來說也就是雞的胃內(nèi)膜，一般我們食用雞胗時(shí)都會(huì)將這個(gè)囊丟掉，其實(shí)這個(gè)被我們丟到的馕是一味很好的中藥。雞內(nèi)金的出現(xiàn)，源于雞獨(dú)特的消化系統(tǒng)。雞沒有牙齒，無法咀嚼食物，為了更好地消化，它們進(jìn)化出了特殊的胃部構(gòu)造，分為腺胃和肌胃。腺胃容積較小，主要作用是分泌胃液，而肌胃就是我們常吃的雞胗。雞胗具有極強(qiáng)的收縮能力，可以磨碎食物，但即便如此，雞的消化能力依然不強(qiáng)，為了更好地磨碎食物，雞會(huì)啄食一些小石子、小沙粒，這些堅(jiān)硬的沙粒會(huì)不斷磨損胃壁。為了適應(yīng)磨損，保護(hù)胃壁，雞胗內(nèi)壁逐漸進(jìn)化形成了一層角質(zhì)膜，顏色黃燦燦的，像金子一樣，因此被稱為“雞內(nèi)金”。雞內(nèi)金的作用比較多，但消食化滯應(yīng)該排第一。比如在《滇南本草》中曾這樣記載，雞內(nèi)金“消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積”，所以，雞內(nèi)金堪稱化食消滯的妙品，常用于飲食內(nèi)停、消化不良等癥。  《藥典》記載，雞內(nèi)金味甘，平。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。健胃消食，澀精止遺，通淋化石。用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。 綜合典籍記載，可以將雞內(nèi)金的功效歸納為以下幾點(diǎn)： 雞內(nèi)金有有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃，故可廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效，如《備急千金要方》獨(dú)用本品治反胃吐食由于消化不良者。治食積不化、脘腹脹滿，《本草求原》獨(dú)用本品研末調(diào)服；或可以本品與山楂、麥芽、神曲、青皮等同用。治脾虛食少，完谷不化而腹瀉者，可以本品與白術(shù)、干姜、大棗同用，如《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》益脾餅。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)、山藥、使君子等同用；亦可用本品配合白面作餅烙熟，隨時(shí)服食。 澀精止遺 雞內(nèi)金有固精縮尿止遺之功。治遺精，可單用，如《吉林中草藥》以雞內(nèi)金18g，炒焦研末，分六包，早晚各服一包，以熱黃酒半盅沖服;亦可入復(fù)方用，常配伍芡實(shí)、菟絲子、蓮子肉等。 治遺尿，如《太平圣惠方》雞肶胵散，以本品與桑螵蛸、菟絲子、龍骨、鹿茸共研細(xì)為散服;又載菟絲子散方，以本品與菟絲子、五味子等搗為粗末，溫酒調(diào)服。亦可與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。  制作上，在殺雞后，取出雞肫，剖開砂囊，立即剝下內(nèi)膜，洗凈，干燥。入藥炮制一般有炒至和醋制： 1、雞內(nèi)金：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。搗碎。 2、砂炒雞內(nèi)金：取砂子置鍋內(nèi)，用中火炒熱，加入同等大小的雞內(nèi)金碎塊，拌炒至鼓起酥脆，取出，放涼。 3、炒雞內(nèi)金：取凈雞內(nèi)金，整碎分開，置鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至表面呈黃色或焦黃色取出，放涼。 4、醋雞內(nèi)金：取凈雞內(nèi)金，壓碎，置鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至鼓起，噴醋取出，干燥。每雞內(nèi)金100kg，用米醋15kg。 養(yǎng)生吃法 雞內(nèi)金餅 原料：雞內(nèi)金20g，面粉60g，白糖適量 做法：雞內(nèi)金洗凈、烤干、研碎，加面粉、白糖、水和成面團(tuán)，分按成餅狀，鍋內(nèi)小火慢煎，雙面煎熟即成。 功效：消食 雞內(nèi)金粥 原料：雞內(nèi)金6g，茯苓15g，粳米100g 做法：雞內(nèi)金文火炒至黃褐色，與茯苓一起，研成細(xì)粉。粳米加水500ml煎煮，兌入雞內(nèi)金粉和茯苓粉，微煮即成。 功效：健脾益氣，消食磨積。 雞內(nèi)金羊肉湯 原料：羊肉250克，雞內(nèi)金、紅棗、干姜各15克，蔥10克，精鹽8克，味精6克，紹酒10克。 做法：羊肉洗凈切塊，雞內(nèi)金、紅棗、干姜洗凈、浸透，蔥切段。羊肉放入鍋中炒至水干，再倒出洗凈。取瓦煲1個(gè)，將羊肉、雞內(nèi)金、紅棗、干姜、蔥段放入瓦煲內(nèi)，加入清水、紹酒用中火煲約2小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。 用法：食肉喝湯。 功效：適宜脾胃虛寒致慢性腸炎患者食用，對(duì)治療脘腹冷痛、腸鳴泄瀉大便水樣等效果明顯。但是腸胃濕熱瀉泄、外感發(fā)熱者不宜。 |
