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生地黃，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。因其色黃，質(zhì)重下沉，故名。為玄參科多年生草本植物地黃的新鮮或干燥塊根。我國(guó)大部地區(qū)皆有生產(chǎn)，主產(chǎn)于河南溫縣、博愛(ài)、武陟、孟縣、泌陽(yáng)等地。一般以河南產(chǎn)量大、質(zhì)量好，為四大“懷藥”之一。多為栽培，也有野生。地黃在原產(chǎn)地，有陣悠久的食用歷史，從腌制咸菜到泡茶泡酒，從入菜煲湯到燉肉滋補(bǔ)，地黃以其多樣的食用方式，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕】蛋閭H。

地黃根據(jù)不同的炮制方式，可分為鮮地黃、生地黃和熟地黃。《藥典》記載，鮮地黃 ?甘、苦，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。生地黃 ?甘，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。熟地黃，甘，微溫。歸肝、腎經(jīng)。鮮地黃，清熱生津，涼血，止血。用于熱病傷陰，舌絳煩渴，溫毒發(fā)斑，吐血，衄血，咽喉腫痛。生地黃，清熱涼血，養(yǎng)陰生津。用于熱入營(yíng)血，溫毒發(fā)斑，吐血衄血，熱病傷陰，舌絳煩渴，津傷便秘，陰虛發(fā)熱，骨蒸勞熱，內(nèi)熱消渴。熟地黃，補(bǔ)血滋陰，益精填髓。用于血虛萎黃，心悸怔忡，月經(jīng)不調(diào)，崩漏下血，肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內(nèi)熱消渴，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。

綜合典籍記載，可以將生地黃的功效歸納為以下幾點(diǎn)：

清熱涼血

生地黃，甘寒質(zhì)潤(rùn)，苦寒清熱，入營(yíng)分、血分，為清營(yíng)、涼血、止血之要藥。用于溫?zé)岵崛霠I(yíng)血，壯熱煩渴，神昏舌絳，常與水牛角、玄參等同用，如《溫病條辨》清營(yíng)湯;若血熱妄行，吐血衄血，斑疹紫黑，常與水牛角、赤芍、丹皮配伍，如《備急千金要方》犀角地黃湯。

養(yǎng)陰生津

生地黃，甘寒質(zhì)潤(rùn)，入腎經(jīng)，又能滋陰降火。用于溫病后期，余熱未盡，邪伏陰分，夜熱早涼，舌紅脈數(shù)者，常與鱉甲、青蒿、知母等同用，如《溫病條辨》青蒿鱉甲湯；生地黃，甘寒質(zhì)潤(rùn)，又具清熱養(yǎng)陰、生津止渴之效。用于熱病傷陰，口干咽燥，煩渴多飲，常與玉竹、麥冬、沙參同用，如《溫病條辨》益胃湯。

地黃根據(jù)不同的炮制方式，可分為鮮地黃、生地黃和熟地黃：

鮮地黃：取鮮藥材，洗凈泥土并除去雜質(zhì)后便可入藥用，用時(shí)切片或絞汁用。鮮地黃含質(zhì)液較多，不便長(zhǎng)期保存。

生地黃：即古人謂之“干地黃”，炮制需要用水稍泡，洗凈泥沙雜質(zhì)，撈出燜潤(rùn)，切片曬干或烘干。

熟地黃：干地黃經(jīng)蒸制后名曰熟地黃。又根據(jù)不同炮制方法可分為酒熟地黃、蒸熟地黃、砂仁制熟地黃、姜酒制熟地黃、熟地黃炭等。

每種炮制方式都賦予了地黃不同的藥用特性。生地黃性味甘寒，甘能潤(rùn)，寒能清熱。熟地黃性味甘溫，質(zhì)地黑沉，能深入腎。生地黃和熟地黃一個(gè)是涼補(bǔ)，一個(gè)是溫補(bǔ)。是故元素曰生地涼血，血熱者須用。熟地微溫，補(bǔ)血滋陰。

養(yǎng)生吃法：

1.枸杞地黃茶

原料：熟地黃10克、菊花5-7克、枸杞15粒、適量黃冰糖。

做法：將材料放入杯子里，加溫開(kāi)水沖泡；也可以加入適量水一起煎煮。

功效：生血養(yǎng)血，適用于肝腎陰虛所致頭暈耳鳴、腰酸腿軟等癥。

2.百合地黃粥

原料：百合干10克（鮮百合可以用30-40克），生地黃10克，小米適量。

做法：百合干、地黃加250ml水，兩味藥煎汁，煎至剩3/5的水，取汁加小米小火慢煮。

功效：百合養(yǎng)心肺陰，地黃滋肝腎陰，小米滋陰和胃，可預(yù)防和治療更年期女性失眠、心神不安、煩躁易怒。

3.生熟地?zé)踟i骨湯

原料：豬骨500g，生地黃20g，熟地黃30g，陳皮5g，生姜2片。

做法：生姜去皮備用，姜皮與豬骨飛水后，與全部食材一同放入燉鍋，燉1.5個(gè)小時(shí)，燉熟后加適量的鹽調(diào)味，即可。

功效：清熱生精，滋陰補(bǔ)血。特別適合腎精不足、腎陰不足之人，尤其適合春季心煩、燥熱、皮膚不適之人。